荠菜春卷【孔老师教做菜】
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孔老师教做菜
冬去春来，万物欣欣而发。那田间、河边的野菜，先是荠菜、苦菜、马齿苋，然后蒲公英、野蒜、野葱等次第吐绿，而荠菜是我在春天最喜欢的野菜。
今天就用荠菜来教你这道能领略到明媚春光的——“荠菜春卷”。相信很多人都喜欢吃春卷，但春卷形式相同，内容却各异。各地的特色，均体现在春卷皮包着的馅儿中。当然，馅儿的主角一定要有春天的蔬菜。
在此时的春天，做上一份荠菜春卷，一口咬下去香脆可口。三春荠菜饶有味，一起来感受这春食的鲜嫩吧！
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
猪腿肉300克
、
春卷皮25张
、
荠菜150克
、
春笋100克
、
鸡蛋1个
、
料酒10毫升
、
盐5克
、
葱姜末适量
、
胡椒粉少许
、
食用油适量
、
丸庄黑豆原酿酱油20毫升
烹饪步骤
步骤1/15
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春笋洗净后切片。
步骤2/15
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锅中水开，放入笋片掉水2分钟，捞出待用。
步骤3/15
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荠菜洗净掐去老梗，焯水30秒捞出，放入凉水中过一下。
步骤4/15
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稍稍挤去水份，切碎备用。
步骤5/15
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笋片切碎备用。
步骤6/15
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新鲜猪腿肉剁成肉糜。
步骤7/15
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猪肉糜放入鸡蛋1个、料酒10毫升、盐5克、丸庄黑豆原酿酱油20毫升、葱姜末适量、胡椒粉少许、食用油5毫升。
步骤8/15
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加入荠菜丁和笋丁，顺着一个方向搅拌上劲。
步骤9/15
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取一张春卷皮，取适量的馅放在春卷皮中间。
步骤10/15
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包好所有的春卷。
步骤11/15
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锅中倒入适量油。
步骤12/15
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油温烧至六成热。
步骤13/15
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转中火，放入春卷。
步骤14/15
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炸两分钟左右翻面。
最后一步
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春卷变金黄即可出锅。
步骤1/15
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小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-10
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