嘉兴灶头画：生花妙笔画灶头 烟熏火烤色依旧

“有家必有灶，有灶必有画”。千百年来，在丰饶的嘉兴大地，灶头画以其独特的风韵和浓郁的乡土气息，为人们所喜爱和欣赏。

在嘉兴农村，新家庭组成时，必先在新房内立灶为户。灶代表了一个家庭，一个门户。先前，农家的柴灶是煮饭烧菜的工具，灶的形状简便又实用。随着人们生活的富足和烹饪活动的日益频繁，对简陋的柴灶进行了不断的改造：分隔柴火与灶台的操作区,灶体面积不断扩大,在灶头上用碳灰写上“小心火烛”的字样,画上一些单色的简单图纹。为进一步满足乡民心理上的诸多诉求和对灶头美观好看的要求，匠人们将“福”、“寿”、“富贵万代”等吉祥字语和吉祥图案绘于灶上，逐渐地使解决一日三餐的灶头承载了乡民精神需求的载体，柴灶上所繁衍、生发的各色图画便形成了独具风姿、富有地域特色的乡村民间艺术——灶头画。

灶头画起源于何时，至今没有确切的考证。当地民间灶头画老艺人赵祥丰从艺40多年了，据说是赵家第9代砌灶艺师传人。按此推断，灶头画至少出现在明清时期，已有500多年的历史了。

每幅画里有寓意

嘉兴农家灶头的形状有三类，一是花篮形（灶脚砌成六角形），当地称“花篮灶”；二是长方形，人称“小方灶”；三是书桌形，人称“桌灶”。灶的大小，一般根据每户家庭人口的数量和需要，砌成两眼灶、三眼灶、四眼灶，有的为充分利用能源，在锅的外侧中间放置汤罐。灶头看似简单，但构造极其复杂，灶的正面有灶脚、灶身、灶台、烟箱、灶山（灶君堂）、灶顶（烟尘板）和灶帽，灶帽即在烟尘板上砌上高约10—15厘米的翘角，灶的背面由下灶山、烧火口、出灰口等几个部位组成。

农村灶头绘画的部位，主要是灶身、烟箱、灶山（灶君堂）、灶帽。民间灶头画艺人根据灶的构造情况，灶画所绘数量也有所不一，为10—20幅，大小和形状不等。绘画内容一般为6大类：一是花卉植物类，如荷花、石榴、仙桃、牡丹等；二是动物类，如鲤鱼、喜鹊、仙鹤、龙凤等；三是财神类，如八仙过海、聚宝盆等；四是历史故事类，如赵云救阿斗、古城会等；五是风光风景类，如宝塔、日出等；六是花边装饰类。配的文字大多为福、喜、年年有余、吉祥如意、人寿年丰等吉祥语。整个灶画的特点是：画面匀称，布局合理；构图饱满，造型夸张；主题突出，装饰性强；色彩鲜艳，对比强烈。中国传统观念中红、黄、蓝被称为三原色，老百姓朴素地称为“吉利色”，在灶画中得到了极好的应用，它极力显示了嘉兴灶头画特有的张力和个性。

灶头画作为民间美术的一个重要组成部分，不仅构成了江南独特的民间文化，也是江南稻作文化的典型代表。灶头画看似稚拙，却体现了乡下人纯真的性格和农村纯朴的民风，灶头画催生和培育了一大批优秀的民间艺术家。在嘉兴，至少有1000多位民间灶画艺术家常年活动在农村。

留住消失的灶头

张金寿便是活跃在当地的一位灶头画老师傅，从十几岁开始，他跟着父亲走村串户做泥工，学了一手灶头画的好功夫。不同的人家的灶不一样，对灶头画的要求也不一样。三眼灶、四眼灶，植物、动物、人物，各种图案，全部都藏在张金寿脑子中。最风光的时候，周边几个村说起灶头画，都要提到张金寿。名头大了，不少人来拜师学艺。张金寿收了5个徒弟，唯一的儿子张雪昌也学了灶头画。

“灶头画很有讲究的。”张金寿说，每幅画、每个形象都有故事和寓意。比如村民最喜欢的财神，他的特有标志就是如意、边沿很长的帽子以及三缕胡须，能保佑这家人财运亨通。而姜子牙则代表着平安和长寿，如果再捧上一条鱼，又有年年有余之意。另外，在布局上，灶头画也有讲究。从上到下有2米高，哪里画什么，画多大，都要根据灶头和人家来定。比如，如果画一条龙，那一定要让龙的眼睛看着最大的那个灶眼。“热气一上来，龙就‘活’了，否则是死的。”张金寿说。

“花朵好画，人物难画。”张金寿表示，要把美好的祝愿通过画表达出来，需要很深厚的功力。一边帮人修房子、做灶头，一边画画，最忙的一年，张金寿做了100个灶头。那时候，一天工才2元钱，完成一个灶头需要1到2天，小灶收5元，大灶收9元。“曾经有个饭店的灶台有四个灶眼。”对于一些特殊的灶，张金寿记得清清楚楚。

年纪慢慢大了，张金寿发现，虽然村里的新房子越来越多，但随着煤气灶的出现，灶头越来越少，灶头画也渐无用武之地。徒弟们纷纷转行，开车的、做毛衫的、出去打工的，连自己的儿子也去了镇上。张金寿的眼睛花了，手也开始抖了。从60岁那年起，张金寿基本上不再出去画了。在张金寿的记忆中，几年前曾经参加过一次灶头画比赛，当时遇到了十几个同行。“参加比赛的人里面，我是年纪最大的，年纪最小的是我儿子。”他记得，那时候有个人的三国人物画得特别好，“那个赵子龙真是神了。”张金寿说。

眼下，只要有空闲时间，张金寿都会摸出白纸和画笔，将自己记得的灶头画一幅幅画在纸上。“每个样子都有规定的，要趁现在我还能画，用纸保存下来。”他说。他已经画了十几张各式各样的图案，腾云驾雾的龙、在田里耕田的人和牛……他说，自己记得的有五六十种，现在儿子已经是家里第三代传人，希望能一直传下去。据悉，自2000年以来，嘉兴市着手拍摄、收集、整理和研究灶头画艺术，先后举办了多次民间灶头画比赛，命名了一批灶头画艺术传承人，建立了嘉兴灶头画艺术生态保护区。2010年，嘉兴灶头画被列入第三批国家级非物质文化遗产目录。张金寿希望，那些慢慢消失的灶头，还是多留下点吧。